广式经典 芥兰炒牛肉
芥兰炒牛肉,是一道经典的广式家常菜,也是广式茶餐厅里很受欢迎的菜式。用料虽然简单,主料只有牛肉和芥兰,但要做得菜爽肉嫩,也要注意不少小细节。 健康美味的菜肴,少不了调味料的加持。选用优质品牌的产品,如太太乐旗下的宴会系列,烹饪更简单、食用更安心。这次就用太太乐产品来复刻这道广式经典小炒吧。 参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#
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步骤1/8
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牛里脊切片。加入沙茶酱、料酒、酱油、砂糖、和生粉拌匀,再加入适量食油,搅拌至肉片完全吸收料汁,静置腌制15分钟。
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步骤2/8
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生姜切细粒,大蒜拍成末,芥兰的梗切厚片,叶切段。
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步骤3/8
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将酱油、蚝油和生粉按1:1比例混合,再加少量清水稀释。
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步骤4/8
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炒锅烧至八成热,加入适量油(可以稍微多一点点),用中大火将牛肉滑炒至表面变褐色,即刻盛起,锅中留底油。
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步骤5/8
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加入姜粒和蒜末,用中小火炒出香味。
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步骤6/8
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依次加入芥兰菜梗和菜叶,转中大火翻炒至变软。
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步骤7/8
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再倒入5️⃣牛肉,以及4️⃣酱汁,翻炒收汁即可起锅。
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最后一步
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牛肉滑嫩,芥兰爽脆,下饭好菜!
①如果芥兰偏老,建议先将菜梗根部削皮处理。
②牛肉建议选用如里脊等适合快炒的部位。
③可以先将牛肉冻至半硬,更容易切出薄片。
④腌制牛肉时,一定要搅拌至肉片完全吸收腌料,静置足够时间,滑炒口感才会够嫩哦。
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发布于 2023-10-09 · 广东省
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