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韭菜花酱的做法

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韭菜花酱

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一年只能做一次的“韭菜花酱”做法简单。即使你不会做饭，也能轻松搞定！关键是特别下饭！拌面条，夹馒头，涮火锅的时候当做蘸酱，都非常好吃！参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

韭菜花 2斤

、

生姜 1斤

、

蒜瓣 1斤

、

青红辣椒 2斤

、

盐适量

、

高度白酒 20克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
今天在菜市场买了两斤韭菜花，准备做一个韭菜花酱吃！
步骤2/26 点击查看大图
韭菜花用剪刀把韭菜花的花苞剪下来！
步骤3/26 点击查看大图
放入一大把面粉抓拌均匀，可以更好的把韭菜花上面的脏东西吸附下来！
步骤4/26 点击查看大图
再对着水龙头多冲洗几遍，直到把韭菜花清洗干净，无杂质！
步骤5/26 点击查看大图
清洗干净的韭菜花平铺在筛网上。把青红辣椒和生姜也清洗干净放在筛网上！
步骤6/26 点击查看大图
放在阳台上通风处，晾干水分！
步骤7/26 点击查看大图
再把蒜瓣皮扒掉备用！蒜瓣可以多放一些，好吃！
步骤8/26 点击查看大图
晾干水分的青红辣椒放在绞肉机里！
步骤9/26 点击查看大图
按点动键，点动搅拌30秒左右！
步骤10/26 点击查看大图
因为是做韭菜花酱，可以适当的打碎一些！
步骤11/26 点击查看大图
把韭菜花也放在绞肉机里！
步骤12/26 点击查看大图
搅打成末！搅打的越细越好！
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蒜瓣和生姜也放在绞肉机里！
步骤14/26 点击查看大图
打碎备用！
步骤15/26 点击查看大图
把搅打好的青红辣椒，蒜末，姜末韭菜花末都放在一个大盆中！
步骤16/26 点击查看大图
加入适量的食盐！(盐的用量要比平时炒菜稍微咸一点，才好吃，也不容易坏！)
步骤17/26 点击查看大图
倒入20克高度白酒，杀菌，增香！
步骤18/26 点击查看大图
充分翻拌均匀！
步骤19/26 点击查看大图
现在闻起来就很香！
步骤20/26 点击查看大图
装在无油无水的容器里！
步骤21/26 点击查看大图
用保鲜膜封起来，再盖上盖子，密封发酵三天左右就可以吃了！
步骤22/26 点击查看大图
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步骤23/26 点击查看大图
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步骤24/26 点击查看大图
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步骤25/26 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-09 · 湖北

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