清水面

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没有胃口的时候，煮一碗简单又快速的汤面，暖身又暖胃，虽然平平淡淡，但却不失独特。

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面条适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

花生油【猪油】少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
汤锅中倒入清水烧滚开，【可以换成鸡汤】
步骤2/6 点击查看大图
下入面条，
步骤3/6 点击查看大图
中火煮5分钟将面条煮熟【煮的过程不用关盖】
步骤4/6 点击查看大图
最后加入盐，生抽，花生油，葱花，调个味道，煮一下关火出锅。
步骤5/6 点击查看大图
清清爽爽又不油腻
最后一步点击查看大图
温暖最抚人心

小贴士

煮面条为什么会粘面条主要成分是淀粉，加热会糊化，所以会黏，煮面时滴几滴食用油可避免黏糊。煮面条时，待水开后先加少许盐，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。煮挂面时不能用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，易煮成烂糊面。煮面时不应该等水沸腾了再下面，而应该在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。煮面条是冷水还是热水煮煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化.中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热. 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连.用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅.煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里. 面条怎么煮不烂又筋道 1、面条怎么煮不烂又筋道把面条煮到半熟，然后捞出来放入冷水中，待凉透之后，再放入锅中继续煮。这样煮出来的面条，既不容易煮烂口感也筋道。 2、过冷水的面条为什么更筋道煮面条过冷水的方法叫做韧化处理。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度，然后取出冷却，再加热，这个过程会让淀粉分子排列更为紧密，口感也自然更筋道。 3、吃过冷水的面条好吗吃过冷水面条的好处。面条这样煮，不仅口感更好，而且吃之后消化速度也比较慢，有益于控制血糖。 4、煮完面条的汤能喝吗煮完面条的汤能喝，但不建议喝。因为很多生产商为了使面条更筋道，会加入大量的盐或碱，煮出来的汤味咸，钠含量高，最好不要喝。

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发布于 2023-10-08

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