手抓饼三色派（苹果、芋头、紫薯）

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自从疫情期间在盒马上发现速食手抓饼并尝试后，一发不可收拾，不用油，不翻车，几分钟，关键好吃，还可卷万物，随时来一张，美味又简单。吃过一段时间后，探究的欲望开始显现，普通版的加鸡蛋、火腿片、各类肉排、芝士、西红柿、生菜已经不满足，开始琢磨借鉴。正好这个时期朋友来家吃饭送来一箱新疆红富士，各个硕大无比，吃一个都饱了，为了尽快消耗，我灵机一动“为啥不能用手抓饼做个苹果派呢？” 说干就干，第二天朋友离开后，我选了三个苹果，洗净削皮后切成丁，做成苹果泥放冰箱备用。再第二天早晨，花几分钟时间，我吃上了手抓饼苹果派，被自己惊艳了，手抓饼的香脆配上苹果泥的香甜，互相补充成就，吃完满口留香还不腻。有了成功标杆，有了信心，不用说我在这条探究路上越走越远，芋头、紫薯。。。一度我非常窃喜自己的原创发明，用豆果平台以后想着要尽快跟大家分享，前两天开始计划实施时搜索了一下，发现有手抓饼版的苹果派耶，果然吃货的世界都是相似的，哈哈秋天到了，中秋国庆双节，大自然变得多姿多彩，生活中到处一片彩色的海洋，菜品也要应景不是？三色手抓饼派当个饭后甜品，给大餐来一个甜甜的收尾，推荐给大家~ 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

手抓饼 3张

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苹果 1个

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荔浦芋头 1/4个

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紫薯 1个

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柠檬小半个

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黄油 10克

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糖 15克

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淀粉 15g

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盐 1克

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牛奶 100毫升

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炼乳 20克

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马苏里拉芝士 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好做苹果馅的材料，苹果一个，柠檬小半个，糖，盐，黄油和淀粉。淀粉另外拿小碗加入清水做成水淀粉备用。
步骤2/14 点击查看大图
芋头馅和紫薯馅配方一样，准备一个紫薯，四分之一个芋头，牛奶和炼乳。
步骤3/14 点击查看大图
紫薯、芋头去皮切块，上锅蒸15分钟左右。
步骤4/14 点击查看大图
蒸紫薯芋头的时候来做苹果馅，首先苹果去皮切成末。
步骤5/14 点击查看大图
小汤锅放入黄油，加热起泡后倒入苹果末，翻炒出水分。
步骤6/14 点击查看大图
翻炒到水分差不多快没有，加入准备好的白糖、盐，水淀粉，再挤入柠檬汁，最后翻拌下。
步骤7/14 点击查看大图
金黄清甜的苹果馅就做好啦！
步骤8/14 点击查看大图
这边紫薯和芋头也蒸好啦，一戳就烂。
步骤9/14 点击查看大图
蒸好的芋头倒入一个大碗，用工具压成泥状，加入牛奶和炼乳，搅拌均匀，白嫩香甜的芋头馅完成。
步骤10/14 点击查看大图
紫薯步骤和芋头一样，先捣碎，再加入牛奶和炼乳，搅拌均匀。这次蒸的紫薯水很多，另外还加了一点淀粉，增加粘稠度。美丽好吃的紫薯馅也完成！
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馅都做好了，开始做派啦。从冰箱取出手抓饼稍微放两分钟，用小刀切成如图的四等份。
步骤12/14 点击查看大图
每一份分别加入不同的馅料，然后卷起每个角包好。喜欢拉丝芝士的朋友，可以在紫薯馅和芋头馅里再加入奶酪粒，尝试不一样的风味。
步骤13/14 点击查看大图
平底锅加热，不用放油，直接将包好的派用中小火煎至两面金黄。
最后一步点击查看大图
好看又好吃，不同口味可选择的手抓饼派就大功告成啦！软糯香甜，各有风味，怎么吃都不腻！

小贴士

三个馅料的量适合多人场合，如果是一两人的话，建议一次只做一个馅料，新鲜趁热吃。实在没用完的馅料可以放冷冻下次使用，不过还是建议尽快吃掉。荔浦芋头水份偏干，可以多加点牛奶，相对地紫薯蒸出来更湿，可以将水倒掉或者少加点牛奶。手抓饼不需要提前很久从冰箱拿出来，提前两三分钟最好，既不会切不动，也不会太软粘手。馅料不要放太多，本身饼含油，料多不好封口，煎的时候容易露馅。煎饼用中小火即可，大火容易烧焦但旁边皮又没熟。

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发布于 2023-10-07 · 广东省

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