梅花肉猪肉脯的做法

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梅花肉猪肉脯

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猪肉脯做了3次这次最理想，里脊肉是纯肉，适当切片风干晒干后蒸熟烤干吃比较有嚼劲，梅花肉因为有点白肉，所以是个绞成肉沫。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 586

、

白砂糖 60克

、

耗油 20克

、

鸡精 4克

、

生抽 15克

、

料酒 10克

、

黑胡椒粉 1.5克

、

红曲粉 1.5克

、

装饰

、

蜂蜜水适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
梅花肉买了有点多
步骤2/10 点击查看大图
所有调味料一起下。用筷子搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
这次加了红曲粉，颜色比较鲜红，馅料是昨天下午调制的
步骤4/10 点击查看大图
腌制了一晚
步骤5/10 点击查看大图
本来想做小圆饼，感觉太费时间。还是直接擀平。
步骤6/10 点击查看大图
总共做了4大烤盘，有一盘偏厚点。烤箱提前预热，180预热10分钟
步骤7/10 点击查看大图
今天烤的温度我调了170度烤20分钟。这盘的肉脯比较厚。
步骤8/10 点击查看大图
这盘比较薄烤了15分钟。时间到取出倒掉多余水分，因为梅花肉有白肉，多余的水分相对多点。刷蜂蜜水两面各烤多5分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
后面两盘直接洒芝麻进去烤，还是用180度先烤10分钟，取出刷蜂蜜水再烤10分钟。加了红曲粉，烤出来的颜色相对比较亮色。
最后一步点击查看大图
今天烤好的口感刚刚好。比前几次吃起来更有嚼劲。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

温馨提示：感觉还是用180度烘烤比较快，而且手汁比较干。170度是慢烤，时间长一半。主要还是看烤箱的脾气还有肉脯的厚薄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-07 · 广东省

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