酸菜焖面
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步骤1/4
提前和好一个偏硬的面团备用。葱切葱花,蒜切片,酸菜用温水泡十分钟,捞出沥干切成丝备用。五花肉切丝备用。土豆洗净去皮切条备用。
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步骤2/4
取一碗,放蒜片和一半的葱花,花椒粉,姜粉,大料粉、酱油、老抽、醋、盐,备用。
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步骤3/4
锅中放比平时炒菜多一些的色拉油或猪油,油热后放五花肉煸炒,待肉变色焦黄后倒入碗汁,继续翻炒出香气,然后放土豆条多翻炒几分钟。放入酸菜翻炒均匀后加入开水,水没过菜即可,盖盖中火烧至土豆变软。
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最后一步
面团擀成薄片,用擀面杖卷起,用刀顺着擀面杖切开,将面皮切成短一些的细条备用。等土豆软烂后,将面条平铺在菜上,盖盖大火烧分钟,然后转小火继续焖三分钟关火,撒另一半葱花拌匀即可。
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发布于 2023-10-07 · 内蒙古自治区
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