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酸菜焖面的做法

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酸菜焖面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酸菜 300克

、

土豆 1个

、

五花肉 50克

、

面团 400克

、

花椒末适量

、

姜末适量

、

大料末适量

、

老抽适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

大葱半根

、

大蒜 4瓣

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/4
提前和好一个偏硬的面团备用。葱切葱花，蒜切片，酸菜用温水泡十分钟，捞出沥干切成丝备用。五花肉切丝备用。土豆洗净去皮切条备用。
步骤2/4
取一碗，放蒜片和一半的葱花，花椒粉，姜粉，大料粉、酱油、老抽、醋、盐，备用。
步骤3/4
锅中放比平时炒菜多一些的色拉油或猪油，油热后放五花肉煸炒，待肉变色焦黄后倒入碗汁，继续翻炒出香气，然后放土豆条多翻炒几分钟。放入酸菜翻炒均匀后加入开水，水没过菜即可，盖盖中火烧至土豆变软。
最后一步
面团擀成薄片，用擀面杖卷起，用刀顺着擀面杖切开，将面皮切成短一些的细条备用。等土豆软烂后，将面条平铺在菜上，盖盖大火烧分钟，然后转小火继续焖三分钟关火，撒另一半葱花拌匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-07 · 内蒙古自治区

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