麻仁鸡蛋
小时候去饭店，通常给孩子们会点一盘麻仁鸡蛋，酥香甜，太好吃了！趁假期还没结束，给儿子复刻一下
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步骤1/11
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怕失败就用了两个鸡蛋
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淀粉用少许水化开，和鸡蛋一起打匀
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锅里刷一层油，微微热时下蛋液转动锅摊成饼。锅一定不要太热，不然不容易摊成饼就凝固了。蛋液别都倒了，要留一点点蛋液一会用。
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步骤4/11
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蛋饼切成小块，我刀工有点丑了嘻嘻
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步骤5/11
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切好的蛋饼块倒回剩下的蛋液里拌匀。
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步骤6/11
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锅里倒油，一定小火，油微微热时，把蘸了蛋液的饼皮块一片片下到锅里，温油煎炸，时常翻面。炸到鼓鼓的，可以升一下油温，让它炸的酥脆的最好。
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步骤7/11
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这是一个最成功的状态。
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步骤8/11
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炸完后捞出备用。多出的油倒出去，锅里就一点点油，倒入白糖，我用的糖很少大概也就二十克？应该再多放一些糖。我不愿做太甜的。熬到大泡变小泡，颜色变成香油色就可以了。
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倒入蛋片，翻勺裹满糖，撒芝麻，出锅完成！
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拔丝很成功！
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最后一步
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儿子给光盘了！
步骤比较多，到每一步都不是很难。大家试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-06
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