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非标准煮干丝

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在菜场临时起意想吃煮干丝，于是买了3张豆腐皮，请老板加工成了豆腐丝。鸡汤是做煮干丝的灵魂，不过我想换换口味，用排骨来替换；看着透鲜的豌豆苗一定是要尝尝味道的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐丝 300克

、

排骨 100克

、

虾仁 30克

、

盐 3克

、

清水适量

、

香菇丝 10克

、

平菇 10克

、

豌豆苗 100克

、

花生油 3克

、

鸡精 1克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干丝先用清水加少许盐泡个半小时，然后清洗2遍，去掉一些豆腥味。
步骤2/6 点击查看大图
香菇切丝
步骤3/6 点击查看大图
平菇撕成条状。
步骤4/6 点击查看大图
我用的是北极冻虾仁，化冻后加盐、料酒腌10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
1、放排骨，加清水，3片姜，少量花生油，几滴米醋；2、大火烧开后，转小火炖20分钟；3、放入香菇丝和干丝再中小火煮10分钟，加盐调味；4、放入平菇和虾仁煮3分钟，关火后放入豌豆苗加鸡精调味即可。
最后一步点击查看大图
看上去汤清味鲜，比较有食欲。

小贴士

我想如果是用鲜河虾头煎出虾油作为汤底，加上现剥河虾仁，味道应该会更上一层楼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-06 · 江苏省

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