知否中盛小六贿赂考究的美食“三鲜笋炸鹌鹑”【三鲜笋炸酥鸡】
三鲜笋又是那三鲜呢? 吃过的人才知道这三鲜第一鲜是笋,第二鲜是香菇,第三鲜是咸蛋黄
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步骤1/9
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1.筒骨、鸡块冷水浸泡2小时后洗净
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步骤2/9
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2.筒骨、鸡块冷水下锅,下生姜、葱段、料酒、冷水焯水,水开后煮3-5分钟捞出(中途撇去浮沫)
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步骤3/9
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3.锅中下筒骨、鸡块、生姜、葱段、香菇、焯过水的春笋、火腿、开水水开后小火炖2.5小时
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步骤4/9
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4.鸡腿肉去骨,切块,下食盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱姜水,生抽抓拌均匀,倒入蛋清抓拌均匀
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步骤5/9
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5.碗中放面粉3勺,玉米淀粉1勺,食盐适量,胡椒粉适量搅拌均匀,腌好的鸡肉放入粉中裹满粉
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步骤6/9
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6.油温5成左右下锅,中小火炸至两面金黄捞出
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步骤7/9
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7.油温升至6成左右回锅复炸30秒出锅备用
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步骤8/9
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8.砂锅中倒入少量食用油,下咸蛋黄炒出沙冒泡,倒入三鲜笋汤煮至沸腾,下枸杞、青菜、食盐、炸好的鸡块,煮30秒试~
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最后一步
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9.汤鲜味美的【三鲜笋炸酥鸡】,你们要不要试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-05 · 浙江省
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