梅菜扣肉
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步骤1/24
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选厚一点的五花肉,冷水下锅,放葱姜、料酒,大火烧开
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步骤2/24
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水开后撇去浮沫,转小火煮30分钟
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步骤3/24
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用筷子可以扎透即可,捞出来
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步骤4/24
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用厨房纸吸去水分和油脂
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步骤5/24
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用牙签在肉皮上扎眼,再用厨房纸吸去油脂
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步骤6/24
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肉皮抹老抽,静置10分钟
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步骤7/24
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平底锅放油,五花肉肉皮朝下,盖盖,煎3分钟
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步骤8/24
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煎好的五花肉捞出晾凉
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步骤9/24
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梅干菜洗净,浸泡1小时
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步骤10/24
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五花肉切片
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步骤11/24
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平铺在碗中
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步骤12/24
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泡好的梅干菜挤干水分
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步骤13/24
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起锅烧油
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步骤14/24
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放葱、姜炒香
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步骤15/24
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放梅干菜翻炒
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步骤16/24
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放入一勺糖、一勺生抽、一小勺蚝油,翻炒均匀
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步骤17/24
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加入两勺开水
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步骤18/24
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炒好的梅干菜铺在肉上
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步骤19/24
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放蒸屉上,盖个大点的盘子
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步骤20/24
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上锅蒸2小时
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步骤21/24
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蒸好的扣肉倒出汤汁,反过来,取走大碗
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步骤22/24
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倒出的汤汁加水,大火烧开
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步骤23/24
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放水淀粉
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最后一步
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浇在扣肉上
倒出的汤汁觉得味淡的话可以加盐、蚝油调味
煎五花肉的时候一定要记得盖盖,防止溅伤!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-05 · 河北省
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