好吃停不了口的芋泥夹心酸奶蛋糕,附芋泥馅做法
为某人庆生,尝试第一次做夹心蛋糕,制作过程中没来得及拍照。
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步骤1/4
酸奶蛋黄糊:蛋黄蛋白分离,低粉过筛。盆中倒入原味酸奶、牛奶、蛋黄和过筛后的低粉,用手动打蛋器搅拌均匀,无面粉颗粉。
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步骤2/4
蛋白霜:蛋清加盐(可不加),用电动搅拌器先低速再高速搅打,糖分三次加入,打发至能拉起小尖角即可。可先放冰箱冷藏。
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步骤3/4
芋泥馅:芋头切薄片,上锅蒸十分钟,用勺子压成泥,加牛奶、盐、糖、黄油,搅拌均匀。可加淡奶油调节稠度。用来做夹层的芋泥馅要硬些,用夹裱花的可以用搅拌器再搅打细腻些。
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最后一步
蛋白霜分3次加入酸奶蛋黄糊中,用刮刀翻拌至均匀,倒入蛋糕模具中。烤箱130度预热,在下层放烤盘,烤盘内放水,蛋糕模具放网架上,放入烤箱中下层,130度蒸烤1小时,再焖40分钟,出炉,脱模。中间用刀将蛋糕分成两层,涂芋泥馅。凃完夹层,用了一半芋泥,为了不浪费直接将剩下的芋泥涂裱在整个蛋糕表面,最后在上面洒上黄油薄饼脆。
1、这是8寸的用量,如果做6寸的,所有用量减半。
2、鸡蛋如果是正常个头的,4个就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-04
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