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鼓香芋儿鸡的做法

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鼓香芋儿鸡

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芋头的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋头，不仅仅只是享口福，同样也表示希望能够好运连连。芋儿鸡本是一道香辣下饭的江湖菜，但因为家里的宝爸不是很能吃辣，所以将红油辣椒酱改成了豆豉，辣味儿适中，香味浓郁，口感软糯。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡边腿 1只

、

大芋头 1个

、

豆豉 1勺

、

葱 2根

、

盐适量

、

姜 1块

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 2勺

、

大葱一根

、

大蒜 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料备用。
步骤2/13 点击查看大图
鸡边腿剁成块。
步骤3/13 点击查看大图
洗干净血水备用。
步骤4/13 点击查看大图
冷水下鸡腿肉，加入料酒2勺，焯水煮，开锅后继续煮2分钟，捞出过凉水，冲洗干净泡沫备用。
步骤5/13 点击查看大图
葱2根洗干净捆成结，姜洗干净切片，大蒜去皮洗干净备用。
步骤6/13 点击查看大图
大芋头去皮，洗干净切滚刀状。
步骤7/13 点击查看大图
锅里放入适量油，油热后放入大蒜瓣和1勺风味豆豉炒香。
步骤8/13 点击查看大图
先入鸡腿肉翻炒均匀至香，然后放入蚝油1勺翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
加入生抽1勺翻炒均匀调味上色。
步骤10/13 点击查看大图
加入适量清水和葱结，开火慢炖20分钟以上。水的量以刚好没过鸡肉为准。
步骤11/13 点击查看大图
加入切好的芋头，继续焖10分钟以上，待芋头和鸡肉软烂。
步骤12/13 点击查看大图
待汤汁收干出锅，也可以留点汤汁，泡饭很好吃。
最后一步点击查看大图
出锅，鸡肉软烂，芋头粉糯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-02 · 云南省

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