牛肉洋葱馅饼-皮薄馅大多汁
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步骤1/15
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半烫面,面中放一小勺食盐,一半开水一半凉水和面。
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步骤2/15
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和成面絮放少量食用油,揉成面团。
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步骤3/15
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盖盖醒面十分钟
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步骤4/15
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面醒好后放到面板上揉一揉,揉光滑后搓成长条,切成等份的面剂。
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步骤5/15
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将面剂搓成小圆球,容器里涂一薄层食用油,把揉好的面剂放在容器里,面剂表面涂一薄层油,盖上保鲜膜,冰箱醒面40分钟以上,醒的时间越长,面剂的延展性越好。
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步骤6/15
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碗中备葱段、姜片,八角、花椒粒,放入开水,泡成葱姜水备用。
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步骤7/15
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牛肉馅中分三次放入葱姜水,一直向一个方向搅肉馅,直至搅拌上劲儿。
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步骤8/15
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牛肉馅中放盐、牛肉粉、生抽、老抽、蚝油,洋葱切碎放入牛肉馅中,再放入葱末、姜末。
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步骤9/15
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馅料搅拌均匀,浇上两勺热油。
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步骤10/15
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搅拌均匀,肉馅调好了,香!可以包了。
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步骤11/15
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取出的面剂擀皮,中间厚、外缘略薄,装入肉馅,像包包子一样将皮捏紧,不然容易露馅。然后轻轻按平成馅饼形状。
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步骤12/15
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锅中放少量油,开始烙饼。小火热油,放入馅饼,用手稍稍按压,一面烙至金黄翻另一面。
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步骤13/15
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烙至两面都金黄,看到面皮鼓气鼓起来就熟了。
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步骤14/15
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出锅啦
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最后一步
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皮薄馅大,汤汁饱满,成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-02
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