酥皮鲜肉月饼-mini小肉球
国庆快乐~ 不知道的以为自己过的是劳动节,终于有空来补了。 2023中秋最后一个月饼
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步骤1/19
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猪油50克混合15克麦芽糖,搅拌均匀。
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步骤2/19
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上述糖油混合物和250克低筋粉混合,搓成均匀的颗粒状。
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步骤3/19
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大致是这样
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步骤4/19
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中间挖个小坑坑,少量多次加入开水,请用刮刀搅拌。随后和面成为光滑面团。
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步骤5/19
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面团包裹保鲜膜静置15分钟,随后再次充分揉面,重复静置一次。
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步骤6/19
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200克的低筋粉+100克的猪油,混合均匀。
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步骤7/19
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静置面团擀成大号长方形,油面团小号长方形,居中。两侧向中心对折。
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步骤8/19
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对折后的面团再次擀开。
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步骤9/19
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卷成卷。
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步骤10/19
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分成20克每个的小块。
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步骤11/19
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生姜100克,切碎备用。迷迭香5克(没有可以不放)柠檬一片,备用。
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步骤12/19
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生姜碎加入150毫升水,小火加热,水开后煮10分钟左右,冷却备用。
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步骤13/19
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猪肉馅去除多余血水
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步骤14/19
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加入捣碎一些的迷迭香,搅打。
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步骤15/19
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再加入白糖30克+盐7克,搅打
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步骤16/19
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再次加入生抽7毫升+耗油10克,搅打。
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步骤17/19
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最后倒入冷却的生姜水70毫升,搅打。
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步骤18/19
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20克面团+30克馅料,像包包子那样包裹好。收口朝下。盖上锡箔纸烤就是白皮,去掉的话可以烤成焦黄色。烤箱中层200℃烤制20分钟左右。
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最后一步
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塑封包装就好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-02 · 山西省
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