白灼虾
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步骤1/10
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准备食材。虾从颈部第二节用牙签挑出虾线,洗净备用。
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步骤2/10
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葱切段,姜切片,小米辣切小段,蒜切蒜末。
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步骤3/10
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锅中宽水,加适量盐,1勺料酒,加入葱姜,煮至锅底开始微微冒泡。
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将洗净的鲜虾下锅。
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步骤5/10
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大火待锅中水煮沸,虾变红色。
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步骤6/10
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马上沥水捞出,此时的虾就是最鲜甜的,多一分少一分都会影响口感。
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步骤7/10
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蘸料碟中加入小米辣,蒜末,葱花,加入白灼汁。
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步骤8/10
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搅拌均匀成蘸汁。
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步骤9/10
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虾沥水后摆入盘中。
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最后一步
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肉质鲜美,紧实Q弹的白灼虾就做好啦。
1.鲜虾用白灼的做法,保持了虾的鲜嫩,体现了虾的原汁原味。
2.白灼虾一般不进行深度的调味,做白灼虾时要注意掌握火候,一定不要久煮,否则会使虾肉紧缩肉质变老。
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发布于 2023-10-02 · 山东省
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