拌小黄瓜
今天上菜场买菜，看到自己种菜自己销售的一个兄弟菜摊上的乳黄瓜很好，而且价格公道，就称了3斤。
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步骤1/4
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拿一个无水无油的盆，把乳黄瓜洗净对剖，洒上少许盐，翻拌均匀，然后拿一个比盛黄瓜的盆小一号的盆，盛一盆水当压重，腌半小时，杀去黄瓜一部分水。
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步骤2/4
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倒去杀出的水，拿出乳瓜切成4厘米左右的段。
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步骤3/4
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切段是为了更好地增加和调料的接触面。
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最后一步
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把小黄姜，紫皮蒜切片，放入所有的调料，加入枸杞子，凉开水。翻拌均匀，用手按实。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。一个上桌保证清盘的可口凉拌小乳黄瓜新鲜出品！
需要提醒大家的是，第一步清洗黄瓜一定要沥干水，盆一定保证无水无油。8小时到10小时是味道最好的。吃不完装入干净有盖瓶子里拧紧放入冰箱冷藏，我的最长记录放一年，味道还是又脆又鲜。盐要适中，杀水最多一小时。记住这些，保证好吃忘不了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-30 · 江苏省
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