黄花菜猪肝瘦肉枸杞叶汤清肝明目

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有这么一道菜，如果你来我家吃饭没吃过，要么就是我忘了，要么还是我忘了，哈哈哈。它自带我家的独家秘制基因，在家里有着崇高地位，是出现在日常餐桌上频次最高的汤品，也是我向人介绍推荐次数最多的菜品，没有之一。中国美食千千万，还是少不了一碗汤，无论你是习惯饭前喝汤还是饭后喝汤还是直接吃汤饭，总之，有汤的一餐才能称得上圆满。来到广东，这种饮食习惯尤为凸显，无论苍蝇小馆还是高级粤菜餐厅，总少不了那一份例汤，其选材杂博，做法繁简，不一而足。有意无意地，加上有家人特别爱喝汤，家里做汤的频次也越来越高。来过广东的人都知道，存在感最强的除了隆江猪脚饭，还有那一碗猪杂枸杞叶汤（同三及第汤），它的清甜鲜美，营养丰富浑然天成，同时它益心安神、清肝明目、保健补血，是一道让你觉得可以吃一辈子的菜品，无论年轻年老，无论健康或偶尔状态不好时。而我提到的这么一道菜就是这碗汤的独家创新版，因为我自己不吃猪粉肠且猪粉肠也不容易买到新鲜的，最初的版本就去掉了，然后，疫情期间，一直对中医非常感兴趣转而正式开始学习中医的家人在这个基础上又提议加入了黄花菜，试验非常成功之后就牢牢霸占了餐桌。黄花菜又名忘忧草也叫安神菜，中医认为其具有益智安神、解热除烦、宽胸利气功效，各类结节多发的当代人特别女性，生气多就应该多吃它。那么，一道菜既美味又功效两全，是不是就足以支撑它霸占餐桌呢，答案是否定的，它最惊艳的地方还在于简捷的烹饪方式、除少许油盐外啥都不放的极简调味，你都难以想象它的美味、它的功效竟可以如此纯粹地获得，除非你亲手做过！ #晒出你的中秋团圆饭参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜猪肝 150g

、

鲜瘦肉 150g

、

干黄花菜 15g

、

枸杞叶 200g

、

老姜丝少许

、

猪油 1小勺

、

小葱 3根

、

枸杞子 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备15g干黄花菜洗一下加水浸泡，一把枸杞叶把叶子摘好加水稍微浸泡一下。
步骤2/9 点击查看大图
浸泡好的黄花菜捞起拧干，水留着备用，枸杞叶捞起稍微甩干水分，另外准备小块老姜切成丝，4根小葱切成段，葱白葱叶分开放，还有5g枸杞子。
步骤3/9 点击查看大图
各1小块鲜瘦肉、鲜猪肝洗干净切成薄片，加入少许姜粉、少许盐和花生油后搅拌均匀，腌制10分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
起锅热一小勺猪油，加入备好的姜丝、葱白爆香，再加入拧干的黄花菜炒干水分，直到葱白有点焦黄。加入留下的黄花菜水，不够另外添加清水。
步骤5/9 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧开几分钟。
步骤6/9 点击查看大图
打开锅盖，转成中火，依次加入腌制好的瘦肉片和猪肝片，再次烧开。
步骤7/9 点击查看大图
再次烧开后迅速倒入枸杞叶，葱叶段，稍微翻拌下。
步骤8/9 点击查看大图
关火，撒入少许盐调味，点缀一点枸杞。
最后一步点击查看大图
盛入汤药中，一碗内涵丰富、清甜鲜美、健康纯粹的靓汤就做好啦！吃一口感觉人都更舒服了呢

小贴士

瘦肉和猪肝用新鲜的，味道更鲜甜且无腥味。枸杞叶没有的话，鸡毛菜、小白菜、黄瓜片、冬瓜片亲身试验过都同样美味，另有一番滋味。这道菜体现厨师功力和是否成功的点在于肉片猪肝是否够嫩，所以放入肉片猪肝烧开后，动作要快，枸杞叶和葱叶倒进去后马上关火，尽快盛出。喜欢白胡椒的朋友，喝汤的时候可以另外加入，温中散寒，特别天气冷的时候，一碗汤下去全身暖烘烘的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-30 · 广东省

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