牛肉烧栗子山药
秋天进补,这道炖菜可常吃。牛肉富含优质蛋白质,脂肪含量少;栗子是“干果之王”,有固本健肾的功效;山药一向是健脾益胃的药食同源的食材。这三种食物搭配在一起,不但有吃头,有营养,颜值也有一眼。 参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#
63克
156克
229克
2088
千卡
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步骤1/7
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备料
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步骤2/7
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牛肉切厚片,入凉水锅煮变色捞出,如果血沫太多需用温水洗净;山药削皮,切栗子大小的块,用凉水浸泡防氧化变黑;葱切段,姜切片
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步骤3/7
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牛肉和全部调料入锅
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步骤4/7
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加热水;用高压锅25分钟,用普通锅约1个半小时
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步骤5/7
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牛肉全熟,倒入栗子和山药,盖盖,中火焖炖15分钟,使栗子熟透还能收收汁,使汤汁更浓稠
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步骤6/7
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起锅时撒香葱末增色添香
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最后一步
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秋季第一补,非它莫属
1. 牛肉切厚片比切块易熟,能缩短烹饪时间;焯水去掉血水,汤汁更清澈;
2. 青梅酒的糖分比较高,有去腥、提鲜的效果,也可用黄酒、料酒、其它果酒代替;
3. 栗子易熟易碎,所以不要提前放,待牛肉全熟后入锅,既能全熟不碎,还能保持完整的外观;
4. 山药中的黏液会让皮肤过敏而瘙痒,需戴厨房手套或者隔着塑料袋削皮、切块。
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发布于 2023-09-30 · 北京市
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