红烧牛尾面～

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛尾一根（7－8斤）

、

料酒 2瓶盖（焯牛肉用）

、

姜 1小块拍碎（焯牛肉用）

、

冰糖 1小把（13粒）

、

大葱 1根

、

姜 8片

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

生抽 2锅铲

、

红烧酱油半锅铲

、

料酒 1.5瓶盖

、

盐 2勺

、

干香菇 8朵

、

白萝卜半个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买回来的新鲜牛尾骨泡水4个小时，中间换一次水，之后用姜片料酒凉水下锅焯水，水开煮5分钟左右捞出来用温水洗净沥干水分，焯水时准备料头:大葱，姜，八角，香叶，桂皮
步骤2/10 点击查看大图
起锅凉油小火下入冰糖，全程小火炒至冰糖融化冒大泡后冒密集的小泡泡，下入牛尾骨炒至上色，炒干牛肉表面的水汽大约2－3分钟，之后再下入姜片转中火翻炒大约1分钟左右
步骤3/10 点击查看大图
之后用料酒，生抽，红烧酱油调味去腥增色增香，大约翻炒1分钟后下入开水，再把大葱香料放进锅内
步骤4/10 点击查看大图
加入大半锅的开水，大火煮开开盖子煮5分钟左右，后盖盖子转小火炖1.5个小时，
步骤5/10 点击查看大图
炖1个小时左右加入2勺盐（忘记拍照了，是盐罐自带的小勺，盐可以根据自己的口味添加，我买的这个牛尾骨有七八斤所以加2勺），和泡发的干香菇（忘记拍照了），
步骤6/10 点击查看大图
把大葱，姜，八角等香辛料挑出来继续炖
步骤7/10 点击查看大图
最后20分钟下入切好的白萝卜
步骤8/10 点击查看大图
判断牛肉有没有熟可以用一根筷子戳一下牛肉，轻松穿透即是熟了，看着就有食欲
步骤9/10 点击查看大图
牛肉快炖好的时候另起锅烧一锅开水，下入泡面煮熟捞出
最后一步点击查看大图
在泡面上浇上牛尾骨汤汁，捞上牛尾骨和白萝卜香菇，撒上葱花香菜就可以开吃啦！面条吸饱牛尾骨的汤汁，牛尾骨软嫩又带有一点点韧性，很香，白萝卜是最惊艳的甜甜的裹满肉香味