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枣泥豆沙月饼的做法

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枣泥豆沙月饼

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中秋节到了，中国人向来注重节日，在这个阖家团圆的日子里，怎能少得了月饼呢。虽说现在市面上月饼多种多样，想吃什么月饼都能买到，但我觉得自己在家做更有氛围感。红豆沙月饼做法，介绍给大家。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 60g

、

澄粉 50g

、

枣泥豆沙陷 350克

、

转化糖浆 70g

、

玉米油 45ml

、

砚水少量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料备用。
步骤2/16 点击查看大图
将转化糖浆和玉米油混合在一起拌匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入砚水搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
用打蛋器充分搅拌打发至乳化，此时糖浆微微发白。
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋粉和澄粉。
步骤6/16 点击查看大图
将所有材料合成光滑的面团。
步骤7/16 点击查看大图
将面团分成均匀的小剂子，置于面板上醒发30分钟。
步骤8/16 点击查看大图
取适量红豆沙团成均匀的小剂子，其他以此类推。
步骤9/16 点击查看大图
团好的豆沙馅，每个约30克左右。
步骤10/16 点击查看大图
将鸡蛋打散，取蛋黄用，调成蛋黄液
步骤11/16 点击查看大图
取一个醒好的面团，摊开，放上一颗枣泥豆沙陷，包紧封口。
步骤12/16 点击查看大图
月饼模具里撒些面粉，转圈，将月饼胚芽均匀粘进模具里，稍微整理一下，压紧。
步骤13/16 点击查看大图
用力将月饼胚芽脱模，一个完整的月饼就做好了，其他重复所有步骤。
步骤14/16 点击查看大图
烤盘放上油纸，稍微洒一点儿水，放上做好的月饼，刷上蛋黄液，再往月饼上洒一点儿水。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱180℃烤15~20分钟，中间复刷一次蛋黄液，烤至月饼外皮金黄。
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出锅即可。

小贴士

1.如果喜欢皮薄一点，可以调整馅和皮的比例。 2.烤月饼前喷点水，可以防止月饼开裂，水不用太多。 3.复刷一次蛋黄液可以使月饼颜色更黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-29 · 云南省

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