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洋葱溜肝尖的做法

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洋葱溜肝尖

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猪肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。放假前，跟同事聊起做菜，我说猪肝类的不会做，之前只是吃人家做的，他们说其实挺好处理的，营养价值这么高，不要错过。于是，中秋团圆饭我家的菜单上就有了这个菜式，洋葱溜肝尖，试试就试试。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肝 300克

、

洋葱 1个

、

姜 8片

、

青椒 1个

、

盐糖适量

、

生抽蚝油适量

、

老抽适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜的猪肝洗净，泡十分钟，清水再洗净。
步骤2/12 点击查看大图
如图切成片，刀工好的可以切得更薄些，我尽力了。
步骤3/12 点击查看大图
猪肝上的这白色的不知道是什么，我只知道要清理干净，扔掉不要。
步骤4/12 点击查看大图
切好的薄片放碗里，倒入适量黄酒，盐，生粉腌制十分钟，备用。
步骤5/12 点击查看大图
锅中倒入适量冷水，大火烧开后，倒入腌制好的薄片，煮至变色后捞出沥水。
步骤6/12 点击查看大图
一个大洋葱，洗净，去皮，蒂顶的白芯切掉，这是我的习惯。
步骤7/12 点击查看大图
切丝备用
步骤8/12 点击查看大图
洗净
步骤9/12 点击查看大图
洗净切丝
步骤10/12 点击查看大图
锅中放入适量油，同步倒入洋葱丝，这主要是怕油过热会溅出来。倒入适量老抽，生抽，蚝油，白糖，冷水，不停翻炒，至洋葱变色后放入青椒丝，继续翻炒。防止粘锅，翻炒期间，适时加入少量冷水，这个就是凭感觉了。
步骤11/12 点击查看大图
这时加入已氽水过的猪肝尖，继续翻炒，直至猪肝尖入味，加适量鸡精，关火。
最后一步点击查看大图
装盘。洋葱溜肝尖，完美。

小贴士

青椒丝在洋葱炒断生后再放入锅中，以免青椒过度翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-29

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