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私房糟鱼

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小鱼哥的私房

糟鱼，顾名思义“糟”指的是糟酥、酥软，而糟鱼则是千百年来延续至今；采用独特制作技艺的一种民间美食，糟鱼不仅将鱼骨刺软化即可食用，而且鱼肉不散，鱼形完整。 前几天朋友去野钓，钓了好多鲫鱼，他家冰箱已经塞不下了，于是我就勉为其难收了过来，鲫鱼刺非常多，炖汤也用不了几个，干脆全部做糟鱼，正好为中秋宴在添一道下酒菜！ 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鲫鱼 适量
、
葱 适量
、
姜 适量
、
盐 适量
、
糖 适量
、
醋 适量
、
料酒 适量
、
辣椒面 适量
、
香叶 少量
、
桂皮 少量
、
花椒 适量
、
肉蔻 少量
、
草果 少量
、
干辣椒 适量
、
小茴香 适量
、
白菜邦 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
鸡精 适量
、
啤酒 1瓶
、
白酒 适量
、
豆瓣酱 适量
、
温开水 适量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

做糟鱼尽量不要去鳃、去鳞片，否则做出来会不成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-29

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