鲜味十足的低脂瑶柱豆芽汤
别看它挺寡淡的,味道可是很丰富,这汤真的鲜 是鲜不是咸也不是腥,不是鲜的你打我
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步骤1/2
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1.备好配料,把豆芽洗净备用2.如图,上篇提到的油,我这个是椰子油煎瑶柱和葱蒜,瑶柱煎到变色并且有一点点煎出的边边,捞出进汤锅,汤锅里的水一定要开水才行!!(熟肉下开水,生肉下冷水,这是好吃入味不变的道理)3.葱蒜煎出糊香,不要焦!!!捞出(没有椰子油也可以用橄榄油玉米油什么的没那么大味道,不会盖住食材自身的味道)4.捞出的葱蒜可以扔掉也可以留着像我一样用在上一道菜装盘后点缀
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最后一步
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5.瑶柱进汤锅后,加水炖,放多少水决定于你们爱不爱喝汤,开火后,放勺白糖,原理我前面的笔记说过咸和甜配在一起就是鲜!(特别鲜的就忘掉我这句,想味道更丰富的可以试一下)6.愿意炖多久就炖多久,炖到汤如图出香味,放入备好的豆芽继续炖7.等豆芽熟了出香味儿,就可以出锅了,口重的可自行再调味
1.咸+甜=鲜,这个小技巧我不允许你们不知道
2.熟肉下开水,生肉下凉水,这是好吃入味不变的道理!
有的人喜欢焯水的时候一上来就把生肉放热水里,那你这个血水是焯不好的,会有残留还有一股怪味……
还有的人因为不懂,焯好的肉类用凉水冲然后下凉水煮汤…哎拜托千万不要再这么做了!你这样做的话,肉热水煮好它的肉丝是打开的,你用凉的一激,直接闭合了……肉味煮不出来肉还特别紧、调料也不入味,还有那些一上来就不管炒还是炖的上来就先放盐,盐直接把肉汁杀出去了肉会很紧很难入味的,所以千万不要这么做了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-28 · 辽宁省
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