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广式豆沙蛋黄肉松月饼的做法

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广式豆沙蛋黄肉松月饼

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一年一度中秋佳节怎么能少的了做月饼环节呢传统豆沙蛋黄低糖版更好吃更健康参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

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1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆 150克

、

花生油 50克

、

中筋面粉 210克

、

枧水 4克

、

高度白酒（喷蛋黄用）适量

、

咸蛋黄（10-12克/个） 16个

、

豆沙馅 750克

、

蛋黄水（刷表面） 1个

、

肉松 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
生咸蛋黄喷上酒精烤箱180度15分钟
步骤2/10 点击查看大图
月饼皮步骤：糖浆+枧水+花生油搅拌均匀呈乳化状态后加入中筋面粉（静置2小时）月饼配比：饼皮25g，豆沙15g，蛋黄一个，肉松少量
步骤3/10 点击查看大图
豆沙里包入肉松和蛋黄
步骤4/10 点击查看大图
外面包上饼皮
步骤5/10 点击查看大图
收口后表面沾上面粉防粘
步骤6/10 点击查看大图
用模具按压出形状
步骤7/10 点击查看大图
放入烤盘表面喷水
步骤8/10 点击查看大图
烤箱180度5分钟转150度15分钟，拿出来刷上蛋黄水（表面上色更好看），最后180度7分钟
步骤9/10 点击查看大图
放凉后可以包装，回油两天口感更好
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一起来试试吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-28 · 浙江省

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