香芋排骨
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一年一度的中秋佳节,你已经想好做什么美食犒劳家人了吗?在大长假里了,除了放松一下。这一顿中秋团圆饭自然不能少,一家人齐聚无需什么上好名贵的山珍海味。有时简单的家宴更能和睦开心,在众多的美食中给大家推荐一道我家的传承菜。 这一道菜并不是什么特别的好菜,该菜的主食材是排骨与香芋。可以说家家买得起人人吃得着,但普通的食材要做出好吃的佳肴也是需要技巧了。 这一道闽菜经典美食口感醇香,但凡吃过一次的人无不喜欢。今天具体做法分享大家,在中秋家宴时露一手吧。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
香芋
1个
、
排骨
2根
、
细芹
1根
、
五香粉
2克
、
红薯淀粉
1小匙
、
冰糖
1把
、
酱油
2匙
、
细砂糖
半小匙
、
鸡精
半小匙
、
细盐
半小匙
、
蚝油
半小匙
、
桂皮
1片
、
香叶
2片
烹饪步骤
-
步骤1/6
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排骨剁成小块泡入水中三十分钟去除血水,然后捞出来滤去水分放入盆中加入五香粉、少许盐、鸡精、细砂糖及红薯淀粉抓匀腌制三十分钟入味。排骨在购买的时候建议选择精排也就是中排,这样吃起来的口感会更好。
-
步骤2/6
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在腌制的期间 ,把香芋处理好并且成块备用。香芋的选择很重要,购买时必须认真挑选。香芋以大并且饱满的荔浦芋头为佳,这一类的芋头香到卡颈香到松散。处理时,建议戴上一次性手套避免过敏发痒。
-
步骤3/6
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锅中倒入多点的油,待油温升高至七成热时倒入香芋进行油炸。把香芋炸至金黄微焦的状态捞出备用,接着放入之前腌制的排骨进行油炸。把排骨炸至金黄微焦捞出,过油炸一下后期烹饪出来的口感会更好。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2023-09-28 · 福建省
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