黑芝麻酥皮
黑芝麻馅的酥皮点心也很诱人，不比老婆饼差。酥皮一碰即破，薄如蝉翼；黑芝麻馅饱满微甜，浓浓的黑芝麻让人着迷，趁着热乎劲，我一口气吃了两大块，实在太满足了。 中秋节烤一盘，很有节日的氛围了。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/15
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备料
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步骤2/15
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水油皮：面粉、猪油、糖粉先抓捏成絮状，再加水揉成团；松弛15分钟，放案板上揉一揉，能撑出有弹性的薄膜
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步骤3/15
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油酥：面粉和猪油拌成团
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步骤4/15
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黑芝麻馅8个30克，揉成球；水油皮4个，每个约29克；油酥4个，每个约15克
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步骤5/15
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水油皮拍扁，包裹油酥
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步骤6/15
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面团擀成牛舌状，折三折
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步骤7/15
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将面片擀成长方形，卷卷
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步骤8/15
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一切两半，擀成近似圆形的面片
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步骤9/15
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放馅料，包裹严实
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步骤10/15
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按扁，光滑面朝下，码放在铺了油纸的烤盘里
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步骤11/15
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入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤10分钟
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步骤12/15
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出炉，小饼翻面，光滑面朝上，刷蛋黄液，刷第二遍时，边刷边撒黑芝麻
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步骤13/15
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再入烤箱中层，上下火175度烤10分钟，出炉后转移到晾架上，凉后食用
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步骤14/15
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外皮酥酥，轻拿轻放
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最后一步
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大馅，吃着真过瘾
1. 每套面团要全部完成一个步骤后再进行下一个，留出面皮松弛的时间，这样面皮才易擀开；
2. 小饼第一次出炉后有热度，蛋黄刷完之后就干，所以要刷完一个马上撒黑芝麻，这样才能粘住；
3. 油酥面粉可以是中筋面粉，也可用低筋面粉；
4. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况，饼坯大小薄厚调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-27 · 北京市
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