妈妈的味道—豆腐娘
小时候，一到豆子成熟的季节，妈妈就喜欢磨豆腐娘。家里种的嫩南瓜切丝，或者新鲜的萝卜菜，配上新豆子磨的豆腐娘，是我妈妈的最爱。
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步骤1/4
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新鲜豆子用料理机打成豆渣样，根据个人口感，我喜欢颗粒感，少打一会儿。
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步骤2/4
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我放了南瓜丝，忘记了拍照。嫩南瓜切丝，锅里倒入适量油，大蒜生姜切丝爆香，倒入南瓜丝。南瓜翻炒丝炒变色后，加小碗水。豆渣倒入锅里。轻一点，会溅出来。中间全程用小火，煮开后会有泡泡溢出，需要轻轻搅动。锅底会有点糊，注意力度，不要把糊的搅拌进来。
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步骤3/4
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中间要一直慢慢搅拌，小火煮了半个小时，尝了一下，没有生豆的味道，就好了。加入适量盐调味。我喜欢放一勺猪油。也可以撒一点葱花或者爱吃辣的加点辣椒。根据个人喜好自己添加。
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最后一步
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一道美味的豆腐娘就做好啦。我家姑娘说看起来像抹茶味的冰激凌。这鲜嫩的绿色，是不是看起来很有食欲呢？
我喜欢清淡一点，保留食物本身的味道。我做菜一般除了油盐，就喜欢放鲜酱油。大家可以根据个人喜好自己添加。这道菜要注意的就是火候，不能大火，会糊锅底。好啦，还有什么疑问在下面留言吧！我要去干饭啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-27
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