紫薯芋泥餐包
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步骤1/12
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紫薯,芋头蒸熟后放入料理机加适量淡奶油,炼乳,白砂糖搅拌均匀,再放入不粘锅中加黄油不停翻炒,炒至芋泥变干,可成团状即可
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步骤2/12
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平均分成8份,每份大约25克左右
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步骤3/12
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后油法,面团揉出粗膜后放入黄油和盐继续揉出手套膜。发酵至原来的1.5-2倍大。手指沾一些干面粉搓入面团中,洞口不回缩就说明面团已发酵好了。
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步骤4/12
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平均分成8份,每份大约60克。整理成团,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
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步骤5/12
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取一个松弛好的面团拍扁擀开,包裹上芋泥馅,接口捏紧、朝下。
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步骤6/12
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擀成大约20厘米长的椭圆形,用刀片划出一道道均匀的切口,切口不要划到底。
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步骤7/12
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翻面,如图所示卷起。
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步骤8/12
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一头擀开,将另一头包裹进去
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步骤9/12
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捏紧接口,形成一个圈
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步骤10/12
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放入纸托进行第二次发酵,面团发酵至原来的1.5倍大后表面刷一层蛋液
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步骤11/12
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放入预热好的烤箱中,上下火160度烤20分钟左右
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最后一步
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出炉啦
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发布于 2023-09-27 · 北京市
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