紫薯芋泥餐包的做法

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紫薯芋泥餐包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260克

、

牛奶 130克

、

糖 30克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

芋泥馅 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
紫薯，芋头蒸熟后放入料理机加适量淡奶油，炼乳，白砂糖搅拌均匀，再放入不粘锅中加黄油不停翻炒，炒至芋泥变干，可成团状即可
步骤2/12 点击查看大图
平均分成8份，每份大约25克左右
步骤3/12 点击查看大图
后油法，面团揉出粗膜后放入黄油和盐继续揉出手套膜。发酵至原来的1.5-2倍大。手指沾一些干面粉搓入面团中，洞口不回缩就说明面团已发酵好了。
步骤4/12 点击查看大图
平均分成8份，每份大约60克。整理成团，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤5/12 点击查看大图
取一个松弛好的面团拍扁擀开，包裹上芋泥馅，接口捏紧、朝下。
步骤6/12 点击查看大图
擀成大约20厘米长的椭圆形，用刀片划出一道道均匀的切口，切口不要划到底。
步骤7/12 点击查看大图
翻面，如图所示卷起。
步骤8/12 点击查看大图
一头擀开，将另一头包裹进去
步骤9/12 点击查看大图
捏紧接口，形成一个圈
步骤10/12 点击查看大图
放入纸托进行第二次发酵，面团发酵至原来的1.5倍大后表面刷一层蛋液
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，上下火160度烤20分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉啦

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2023-09-27 · 北京市

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