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孜然蒜苔牛肉的做法

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孜然蒜苔牛肉

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超级香，超级下饭，超级好吃这样炒的蒜苔是甜甜的哦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250克

、

蒜苔 500g

、

孜然粒 1勺

、

辣椒粉 4勺

、

薄盐生抽 5g

、

老抽 3g

、

盐 3g

、

食用油适量

、

生粉适量

、

蒜瓣 2-3瓣

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切小片之后使用这些材料进行腌制。生抽酱油一勺左右，生粉适量，拿不准就放半勺，老抽可加可不加，加上几片姜，拌匀之后再用油封上。
步骤2/8 点击查看大图
我的牛肉是超市切好的，懒得改刀了，所以比较大。切小一些会更入味好吃。
步骤3/8 点击查看大图
蒜条切成小圆片。
步骤4/8 点击查看大图
备菜成果。
步骤5/8 点击查看大图
先热锅凉油把牛肉炒到七八分熟。（牛肉会粘一点点锅）然后另起锅，烧油，爆香蒜瓣，之后再放蒜苔进去。
步骤6/8 点击查看大图
蒜苔炒熟，这个时候我会放一些生抽，给蒜苔入味。之后放入炒熟的牛肉。稍微翻炒一下，快出锅时放辣椒粉和孜然粒。辣椒粉的量以每小块牛肉都能沾到为准。（怕辣的就不要放那么多了。）
步骤7/8 点击查看大图
闻到孜然香味之后，试一下味道，不够咸就加盐和生抽，千万别手抖放多。（辣椒粉是会粘锅的，不用担心，但火不要大到把辣椒粉炒糊了。）然后出锅。（这次的牛肉太大了T^T，不应该偷懒不改刀的。）
最后一步点击查看大图
附上牛肉大小参考。

小贴士

牛肉要切的小一些。蒜苔可以多放一些，特别好吃。一定要用孜然粒，用孜然粉失去灵魂。喜欢辣的可以加点小米辣，但是这道菜里被辣椒粉裹满的牛肉是必不可少的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-27 · 天津市

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