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干煸鲈鱼的做法

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干煸鲈鱼

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食材清单加入采购清单

鲈鱼 1斤半

、

盐适量

、

料酒适量

、

胡椒 1小勺

、

孜然 1勺

、

花椒适量

、

红海椒 1个

、

二青条 3条

、

小米椒 3个

、

耗油 1勺

、

糖 5克

、

油 200克

、

姜 1块

、

蒜 1个

、

蘑菇精适量

、

白芝麻适量克

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲈鱼在菜场两边肉剃下来，留中间鱼骨、头可以熬汤。
步骤2/6 点击查看大图
剃下来的鱼肉回家改切鱼丁
步骤3/6 点击查看大图
切好后加入料酒、胡椒、盐、葱用手抓匀，放置15分钟。然后将二青条，红海椒、小米椒、姜、蒜切好备用。
步骤4/6 点击查看大图
鱼15分钟后葱姜蒜捞出来将小酥肉粉加入鱼丁拌匀。然后烧油，油七成热小火下鱼炸，等鱼定形后用勺将鱼铲开，装起来。再开大火复炸鱼，鱼炸至变色后捞起备用。
步骤5/6 点击查看大图
把多余油到出来，锅里留少许油烧热放入备好料菜，依次放入姜蒜二青条、小米椒、花椒、耗油、红海椒、炸好的鱼，快速翻炒再放糖、孜然、蘑菇精、白芝麻，关火。
最后一步点击查看大图
装盘后撒上香菜即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-26 · 四川省

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