干煸鲈鱼
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步骤1/6
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鲈鱼在菜场两边肉剃下来,留中间鱼骨、头可以熬汤。
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步骤2/6
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剃下来的鱼肉回家改切鱼丁
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步骤3/6
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切好后加入料酒、胡椒、盐、葱用手抓匀,放置15分钟。然后将二青条,红海椒、小米椒、姜、蒜切好备用。
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步骤4/6
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鱼15分钟后葱姜蒜捞出来将小酥肉粉加入鱼丁拌匀。然后烧油,油七成热小火下鱼炸,等鱼定形后用勺将鱼铲开,装起来。再开大火复炸鱼,鱼炸至变色后捞起备用。
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步骤5/6
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把多余油到出来,锅里留少许油烧热放入备好料菜,依次放入姜蒜二青条、小米椒、花椒、耗油、红海椒、炸好的鱼,快速翻炒再放糖、孜然、蘑菇精、白芝麻,关火。
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最后一步
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装盘后撒上香菜即可
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发布于 2023-09-26 · 四川省
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