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腐竹炒腊肉的做法

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腐竹炒腊肉

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本人来自重庆的偏远农村，家乡特产腊肉，一个人看摊没事的时候就喜欢研究吃的，家里有老家带来的腊肉，昨天从多多买菜买的腐竹也到了，就想做个腐竹炒腊肉，翻了豆果发现没有现成的菜谱，那就我自己动手操作一个吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

腊肉一小块

、

腐竹五根

、

食用油适量

、

葱适量

、

姜适量

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

蒜 5瓣

、

干花椒适量

、

干辣椒 5个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
老家带来的腊肉化冻切薄片
步骤2/11 点击查看大图
锅里烧开水下入切好的腊肉片焯水两三分钟，可以去除腊肉里面多余的盐分
步骤3/11 点击查看大图
趁焯水的时间准备配料，青红椒洗净去蒂去籽切块，葱姜蒜切好，干辣椒，花椒
步骤4/11 点击查看大图
腊肉片焯好捞出沥干水分备用
步骤5/11 点击查看大图
锅烧热下肉片小火煸炒出油脂，微卷，微焦盛出备用（农家养的猪很多油，会出很多油，不用再多余放油）
步骤6/11 点击查看大图
锅里留油下入提前处理好的腐竹煎一下煎出两面金黄就可以盛出备用了（我这是去卖货忘记关火了，有点过火了，不过吃着挺香的）
步骤7/11 点击查看大图
锅里留底油，下葱姜蒜干辣椒花椒小火炒香
步骤8/11 点击查看大图
下入腊肉片，腐竹段翻炒
步骤9/11 点击查看大图
下青红辣椒翻炒，放适量生抽，白糖，葱段，炒匀即可出锅喽
步骤10/11 点击查看大图
唯一的败笔就是腐竹煎过了，一个人一边卖货一边做饭有点难搞
最后一步点击查看大图
开饭喽

小贴士

腐竹提前冷水泡至少3小时，颜色发白，手捏无硬芯就好了以前腐竹都是泡了直接炒，总觉得水分太多，口感不好，今天试一下煎一下，煎完干香，挺好吃的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-26 · 天津

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