凉了也不会硬的家常饼
家常饼是北方人经常吃的面食,怎么做的柔软多层而且放凉了也不会硬呢,今天的做法就是让你吃到这样好吃的家常饼。 参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#
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步骤1/9
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中筋面粉倒入盆里,取80度以上的热水烫大约三分之一的面,搅拌成絮状。再分次加入常温水,搅拌均匀成棉絮,加入一勺菜籽油。
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步骤2/9
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活成光滑的面团,盖保鲜膜醒面5分钟。
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步骤3/9
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把面团擀成长方形的面皮,倒上一点金龙鱼菜籽油,用刷子刷均匀。
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步骤4/9
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撒上一层细盐面,一点要撒均匀。
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步骤5/9
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再撒上一层干面粉,看面粉吸收后在撒一层,直到看到一层薄薄的面粉就行了。
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步骤6/9
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从上到下卷起来,揪成合适大小的面剂子。可以根据自己家的锅大小来下面剂子。把两头捏紧塞到下面,直接擀开成饼状。
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步骤7/9
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锅热倒入菜籽油,刷子刷均匀,放入饼坯开始烙制,待一面定型稍微鼓起刷油翻面。
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步骤8/9
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烙制饼皮再次鼓起,两面金黄就可以出锅了。
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最后一步
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用刀直接剁开,用手从两边往中间推一下层次会更明显,层次朝外摆好装盘。这样的饼柔软,第二天加热了也好吃。
1.和面时加入菜籽油可以使饼更柔软,烙制时刷油可以使饼外酥里软更好吃。
2.还有擀饼的时候要轻轻的擀,不能太用力,否则层次被擀没了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-26 · 河北
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