黄油面包
可做一个6寸模具的面包。
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步骤1/14
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后油法,面团揉出粗膜后放入黄油和盐继续揉出手套膜
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步骤2/14
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放入发酵箱面团发酵至1.5-2倍大
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步骤3/14
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把面团从发酵箱内倒扣在揉面垫上,不需揉搓,轻轻拍打排气。
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步骤4/14
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把面团擀开,成30✖️30左右的面片
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步骤5/14
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刷一层微微融化的黄油
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步骤6/14
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面片从上往下卷起,尽量卷紧一些
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步骤7/14
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接口捏紧并朝下,轻轻按扁一点
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步骤8/14
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切两刀成三股,切口朝上,编一个三股辫
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步骤9/14
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末尾三股面团一定要捏紧
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步骤10/14
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翻面,把接口处擀薄
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步骤11/14
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如图,将面团卷起
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步骤12/14
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稍作整理
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步骤13/14
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放入6寸蛋糕模具里发酵至八分满,表面刷一层蛋液(模具底部垫油纸,边缘抹薄薄一层黄油,方便脱模)
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最后一步
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放进预热好的烤箱,上下火160度烤28-30分钟左右即可出炉。
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发布于 2023-09-25 · 北京市
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