榨菜糟肉月饼

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临近十月，总有许多令人愉悦的气氛慢慢的弥散，提醒着自己中秋节快到了，传统美食月饼也就隆重登场了！说来有趣，南北方在有些传统食品上口味是正好相反的，比如粽子，同样月饼也是如此，糟肉月饼是去年上海老字号邵万生推出的，味道令人回味，今年我复刻了下，完美

食材清单加入采购清单

【水油皮】

、

中筋面粉 150克

、

猪油 25克

、

沸水 70克

、

麦芽糖 10克

、

【油酥】

、

中筋面粉（低筋） 100克

、

猪油 50克

、

【馅料】

、

猪肉糜 250克

、

香糟卤 30克

、

葱姜水 30克

、

料酒 10克

、

榨菜 120克

、

松鲜鲜 1克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
榨菜洗净切成小块，各种食材称好重量备用
步骤2/12 点击查看大图
肉糜中加入糖，松鲜鲜、黄酒搅拌均匀后分次加入香糟卤、葱姜水，每一次加入后都要搅拌均匀，保证完全被肉糜吸收，再进行下一步，最后加入榨菜搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制1小时以上
步骤3/12 点击查看大图
将水油皮所需食材搅拌均匀，揉搓透后，放一边凉透备用
步骤4/12 点击查看大图
将邮酥所需食材搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
将水油面擀成中间厚四周薄的面饼，并包裹住油酥面团，
步骤6/12 点击查看大图
将包裹成型的面团擀成30*20左右的长方形，（忘拍照了，找了个图示意）
步骤7/12 点击查看大图
并由一头卷起，卷成如图的长条形，平均分成12剂子（忘拍照了，找了个图示意）
步骤8/12 点击查看大图
将面剂子擀开，包入肉馅
步骤9/12 点击查看大图
收口捏紧，手掌轻压整形
步骤10/12 点击查看大图
用食红盖上福字
步骤11/12 点击查看大图
烤箱上下火190℃预热10分钟，中层烤20分钟
最后一步点击查看大图
出炉啦！