三色玛格丽特,酥脆秒杀一切曲奇
中学时的同学录、彩色日记本就接触过“玛格丽特”这样的名字,在那些本子印象中,这是花的名字,是色彩的名字,是香味的名字,是,浪漫的名字。 懵懂的年纪,总憧憬着揣测着浪漫的爱情。翻开本子,似乎就能触摸。 而这个不怎么起眼的玛格丽特小饼干,我竟然现在才做,没想到一口就沦陷,奶香与蛋香交织,因为玉米淀粉含量高,酥脆度秒杀了一切曲奇,不敢用力拿。 做了原味、抹茶味和可可味,小王子和小公主最爱可可味,刚出炉小王子就要求我给他尝一点,很烫,我就捏着一点点吹了吹塞他嘴里,他很开心。 后来他自己找瓶子装起来,一口气消灭掉一瓶。 他对饼干是真爱,不管什么饼干都行,这个小饼干比挤花曲奇还简单,招待朋友或做下午茶小点心也很独特,可以列为日常餐单。 - 配方可做约36个。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/15
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煮熟2个鸡蛋,剥出蛋黄待用;
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步骤2/15
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软化的黄油+白糖粉+盐用电动打蛋器打至蓬松发白;
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步骤3/15
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蛋黄过筛加入;
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步骤4/15
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用刮刀混合均匀;
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步骤5/15
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筛入低筋粉和玉米淀粉拌均匀,不用成团;
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步骤6/15
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均分成三份,一份保留原味,一份加抹茶粉,一份加可可粉;
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步骤7/15
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戴一次性手套,捏成团滚光滑,用保鲜袋装着冷藏30分钟;
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步骤8/15
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取出回温几分钟,分成约11克的小挤子搓圆,码进垫了油纸的烤盘;
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步骤9/15
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用食指轻轻按压扁呈现出自然裂口;
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步骤10/15
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送进预热好的烤箱底层,上火155度下火150度烤17分钟出炉。
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步骤11/15
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成品1
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步骤12/15
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成品2
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步骤13/15
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成品3
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步骤14/15
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成品4
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最后一步
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成品5
△ 鸡蛋冷水下锅,水开后小火大约再煮10分钟,才会完全熟透过筛时呈粉状;
△ 糖一定要用糖粉,口感才细腻;
△ 蛋黄过筛时也可用手直接抹开,就很容易过了;
△ 拌入粉类后会有点松散,但不必担心,一捏就成团了;
△ 不同的烤箱不同脾性,火候和时长仅供参考,我这里用的是空炸小烤箱,若用普通40L的烤箱,参考火候为170度17分钟,温度尽量别太高,否则影响卖相,建议最后几分钟要密切观察。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-25 · 广东省
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