广式月饼
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步骤1/11
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转化糖浆、枧水、玉米油加在一起搅拌乳化。
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步骤2/11
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加入面粉搅拌至无干粉,下手按压,充分混合均匀,直到面团光滑,冷藏静置1小时。
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步骤3/11
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面团20克一个,分好。
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步骤4/11
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馅料30克一个,分好。
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步骤5/11
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五仁馅料:各种干果300克,葡萄干50克,玉米油40克,低糖莲蓉300克,混合均匀能捏成团就可以。(干果在烤箱烤五分钟)
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步骤6/11
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皮和陷包好,用模具按压成型。放入烤盘,表面喷水防止干裂。
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步骤7/11
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放入烤箱,170度烤5分钟,烤至定型取出来,用小毛刷在表面刷一层蛋黄水,继续165度烤10-15分钟。(第二次烤的时间看月饼的上色程度,别烤糊了)
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步骤8/11
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蛋黄水:一个蛋黄+10克清水。
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步骤9/11
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烤好取出来,晾凉后密封起来,让月饼回油一个晚上。(凉了之后会变硬,一定要密封回油才能变软)
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步骤10/11
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打包装起来,让月饼也美美哒过节。
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最后一步
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装在小盒子里,漂亮吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-25 · 辽宁省
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