蜜制猪肉脯
上一次的猪肉铺盐下多了,太咸。今天重新再做一次很成功。很有嚼劲,再也不用去外面买高价的猪肉脯啦。
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本来是要买里脊肉,恰好没有了就买了梅花肉,梅花肉比较鲜嫩,就是有点白肉。梅花肉洗干净擦干水分,切块放入绞肉机。
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加入白砂糖,盐,生抽,料酒,胡椒粉一起搅拌成肉泥,看起来有点粘稠状,封上保鲜膜,腌制2小时入味。我是早上弄,下午才烤,所以放在冰箱冷藏。
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步骤3/11
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烤箱180度预热10分钟。用一张硅油纸,取四分之一肉泥。再盖上一张硅油纸或者保鲜膜。用擀面杖擀平擀薄。不要擀太薄,不然吃起来没那么有嚼劲。
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步骤4/11
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因为是梅花肉,有一些白肉。放入预热好的烤箱,放中层。上下火180度烤10分钟,在此之间准备蜂蜜水跟白芝麻备用。
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步骤5/11
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时间到取出倒掉里面多余的水分,刷蜂蜜水,翻个面继续刷蜂蜜水,洒上白芝麻继续烘烤10分钟左右。适量取决于肉脯的厚薄。
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步骤6/11
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这是烤好的样子,可能有白肉所以烤完出炉偏湿润。不影响口感。
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步骤7/11
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总共烤了4盘。最后两盘我是先刷蜂蜜水洒芝麻再进炉烘烤
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步骤8/11
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想试试有什么区别。
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步骤9/11
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烤10分钟取出在背面刷蜂蜜水洒芝麻,最后两盘是双面有芝麻的。再进炉烘烤10分钟。
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步骤10/11
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最后两盘比较干,没那么湿润。前两盘刷了2次蜂蜜水,可能水分烤不够干。
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最后一步
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放凉切小块,平时可以放零食,吃不完可以真空保存放冰箱。有真空保存一周内吃掉,没有真空袋可以用密封罐。毕竟自己做的没有添加任何防腐剂,还是尽快吃掉比较好。
温馨提示:里脊肉是纯瘦肉,试过用里脊肉烤,口感偏柴,还是梅花肉比较油润。里脊肉是个切片风干后蒸熟再烤。不适当绞肉沫直接烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-25 · 广东省
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