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避风塘炒虾

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中秋明月格外圆，举国同庆合家欢。亲朋好友齐聚会，举杯共饮情谊绵。共品月饼共赏月，幸福生活比蜜甜。祝大家中秋笑开颜，开心快乐总无限! 避风塘做法最早指的是一处地名，位于香港铜锣湾之内。避风塘的渔民常年生活在水上，湿气很重。他们将家乡的烹饪方法与当地的特点相结合，加入大量的葱蒜等香辛料，形成了这种味道浓郁、蒜香扑鼻的特色美食。避风塘做法代表了香港本土渔民的水上文化，融合了海鲜、香辛料等元素，形成了独特的风味。因此，避风塘做法也被称为避风塘菜肴风格。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

罗氏虾适量

、

面包糠适量

、

胡椒粉少量

、

盐适量

、

料酒少量

、

鸡精少量

、

酱油少量

、

姜少量

、

大蒜适量

、

豆豉少量

、

红椒少量

、

青椒适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备大虾一份，罗氏虾、明虾都可以，
步骤2/15 点击查看大图
准备多些大蒜、一块姜，细细剁成蓉，
步骤3/15 点击查看大图
用清水冲掉粘液，控干水分，
步骤4/15 点击查看大图
小火炸姜蒜蓉，浅黄色即捞出，
步骤5/15 点击查看大图
余温会使姜蒜蓉成金黄色的，
步骤6/15 点击查看大图
不用净锅，将豆豉炒出香味，
步骤7/15 点击查看大图
倒入面包糠，小火翻炒，
步骤8/15 点击查看大图
再倒入姜蒜蓉继续翻炒，
步骤9/15 点击查看大图
倒入红椒丝，不喜欢吃辣的可以放甜椒或者不放，
步骤10/15 点击查看大图
盐调味，鸡精提鲜出锅，
步骤11/15 点击查看大图
热锅冷油煎大虾（盐、胡椒粉、料酒腌5分钟），至两面金黄，
步骤12/15 点击查看大图
在倒入青椒丝翻炒几下，
步骤13/15 点击查看大图
酱油调下味，也调下色，
步骤14/15 点击查看大图
最后倒入姜蒜蓉翻炒均匀出锅。
最后一步点击查看大图
你知道一种从天而降的掌法吗？

小贴士

1：虾的腌制过程视频中漏掉，已在步骤中补上。 2：家庭版，所以将油炸虾改为了煎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-25

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