拉丝麻薯蛋黄酥
2023月饼节第二弹。 蛋黄：1 麻薯：2～5
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步骤1/12
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咸蛋黄10个，用食用油浸泡1小时。随后烤箱180℃烤制10分钟。取出冷却备用。
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步骤2/12
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牛奶200毫升，奶粉10克糯米粉90克，玉米淀粉15克，糖15克。混合均匀。
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步骤3/12
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糯米粉混合物盖上保鲜膜，保鲜膜上扎洞洞。隔水蒸10分钟，搅拌，再次蒸10分钟。（均为上汽后计时）
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步骤4/12
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趁热放入20克黄油，用刮刀充分搅拌。稍晾后改用手反复揉捏和拉扯，直到黄油完全吸收，糯米团光滑。
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步骤5/12
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揉好的糯米团，盖上保鲜膜备用。
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步骤6/12
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黄油50克室温软化，加入糖粉20克，打蛋器打成羽毛状。
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步骤7/12
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就这样吧～
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步骤8/12
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牛奶20毫升，加入1个蛋黄，搅拌均匀。玉米淀粉50克，奶粉20克。低筋粉150克，泡打粉3克。
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步骤9/12
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搅拌好的黄油中，少量多次加入混合蛋奶液，搅拌均匀。随后加入上一步骤的粉类，揉捏成光滑面团。
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步骤10/12
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豆沙15克每个×15个。麻薯团15克每个×15个。
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步骤11/12
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豆沙里包一个蛋黄，团好后，再用麻薯包住豆沙。（左侧。）面团20克每个×15个用面团包住左侧的麻薯馅料。
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最后一步
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烤箱180℃，烤制10～15分钟。取出，刷蛋液、撒黑芝麻。180℃，再次烤制10分钟。可以打包或者开吃啦～～～
希望月亮和你都在。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-25
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