菠萝油条加拿大北极虾
今天这道菠萝油条加拿大北极虾,是用北极虾仁拌虾肉糜,酿入油条中;搭配菠萝和精心调配的沙拉酱同炒,整体口感果香浓郁,虾肉嫩滑爽脆。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/10
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加拿大北极虾,肉质紧实,口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下,才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流,多为口感软糯;野生冷水虾,身处冰冷海域、大洋深处,肉质有嚼劲。熟冻加工,保鲜更保营养,开袋解冻即食。
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加拿大北极虾去壳留仁,留虾脑和虾仁。
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步骤3/10
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取200克虾仁放入100克虾肉糜中。
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步骤4/10
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加2克盐、2勺料酒、2勺胡椒粉、2克生粉、2根香菜梗末、5克胡萝卜碎和半个鸡蛋的蛋清,打散上劲。
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步骤5/10
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油条200克,从中间破开不要切断,使其成碗状;酿入打好的虾肉,并切成块状蘸生粉备用。
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步骤6/10
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菠萝半个,从中间剖开,取一半的果肉,剩下的菠萝果皮做碗;菠萝果肉去除中间的果梗,切厚片泡盐水备用。
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步骤7/10
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我们来调酱汁:沙拉酱200克,白糖50克,炼乳20克,柠檬汁20克,搅拌均匀。
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菠萝焯水,将之前剩余的北极虾仁焯水,水开后沥水备用。
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步骤9/10
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锅热烧油,下入虾肉酿油条,此时将沥水后的虾仁上生粉;油条炸30秒后,下入上粉的北极虾仁,炸至外酥里嫩即可捞出。
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最后一步
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另起锅,下入菠萝和炸好的油条、虾仁,下入之前调好的沙拉酱,翻炒均匀即可盛出装入菠萝碗中。
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发布于 2023-09-25 · 北京
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