超柔软汉堡胚，三天不硬
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步骤1/14
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烫种：面粉加开水（95度以上）搅拌成团放凉后使用
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步骤2/14
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除黄油以外的食材加厨师机，水我提前冷冻出冰块了
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步骤3/14
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厨师机先开低速搅拌成团，再转高速
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步骤4/14
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揉至可以拉出薄膜，约8分钟
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步骤5/14
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加入软化的黄油继续揉面，厨师机先用低速把黄油揉至吸收，再转高速
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步骤6/14
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可以拉出有韧性并且很薄的膜，约8分钟
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步骤7/14
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发酵2倍大
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步骤8/14
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分割70克左右一个，可以做出15个
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步骤9/14
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排气搓圆，全部做好密封醒面20分钟
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步骤10/14
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再次排气搓圆
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步骤11/14
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摆入烤盘二次发酵
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步骤12/14
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发酵好后，表面刷全蛋液撒一层芝麻
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步骤13/14
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放入烤箱底层烤，时间参考视频，不同烤箱温度和时间根据自己烤箱的情况调整
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最后一步
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凉至不烫手后就可以密封起来，冷冻保存，吃的时候解冻后用烤箱160度复热5分钟，就可以做各种口味的汉堡了.
1:这个面团水份较大，不适合手揉
2:二次发酵不宜过度
3:表面不能烤的太干，否则就不柔软了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-24
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