酿豆腐
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常下馆子的鲁迅先生.其实也有简朴的时候.1927年他初到上海.曾经和许广平三餐包饭.许广平在《景云深处是吾家》中回忆.这一时期的前八个多月.鲁迅和她是与建人先生以及他的同事们在一起吃饭.也即吃【包饭】【包饭】是当时上海的流行就餐形式.即每日午餐和晚餐请【包饭作】(饭馆)做好送到住家.每顿付款四角.实在不贵.包饭中居然还有酿豆腐这样的功夫菜.实在是太有良心了。(最早的外卖哈哈)
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
老豆腐
1块
、
猪肉
适量
、
小葱
1棵
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
水
适量
、
料酒
适量
、
盐
适量
、
姜
2片
、
胡椒粉
1勺
、
蚝油
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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肉末加入生姜.蚝油.葱花和盐.搅拌均匀最好手打上劲.
-
步骤2/3
点击查看大图
豆腐切成小块.中间用勺子挖空.将肉酿入
-
最后一步
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油锅烧热煎豆腐.先煎有肉的一面.小心轻放.焦黄色时翻面.两面煎好后.倒入酱油.蚝油.胡椒粉和水调成的汁.闷烧5分钟左右收汁.装盘
小贴士
喜欢软口感的汤汁可以多加莫过豆腐.喜欢硬一点的.少加汤汁.大火收干就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-24 · 辽宁
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