红豆沙麻薯蛋黄酥
配方为12个的量
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步骤1/11
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把油皮部分的材料放厨师机3档混合后转6档,一共揉6分钟后用保鲜膜密封放至冰箱水合,酥皮部分用搅拌桨混合均匀同样拿到冰箱进行密封保存。(各自醒半小时至一小时)
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步骤2/11
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醒好的油皮可以拉出薄膜,就可以分成25克一个。
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步骤3/11
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把油酥也分好,分成15克一个。用保鲜膜盖好保湿。
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步骤4/11
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把油酥挨个包进油皮里,捏紧,避免破酥。全程记得一定要用保鲜膜盖好,包括捏好的面团。
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步骤5/11
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第一次开酥,把面团擀开至10厘米左右。用保鲜膜盖住松弛15分钟。等待的时间可以分好内陷的红豆沙,这里我用成品。分成28克一个。成品麻薯擀薄。
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步骤6/11
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15分钟后进行第二次开酥,擀至20厘米长。再重复卷起盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/11
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提前预热烤箱,趁松弛的时间可以提前准备蛋黄,我的是现敲的,用烤箱180℃烘烤了8分钟用来包馅料。
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步骤8/11
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虎口团圆的方式包好
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步骤9/11
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包好的蛋黄酥沾上蛋黄液和黑芝麻
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步骤10/11
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烤箱170℃中下层烘烤33分钟。完全晾凉后密封包装好。
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最后一步
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超级好吃的蛋黄酥出炉啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-23
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