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祥云月饼的做法

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祥云月饼

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新买的祥云月饼模具到了，做秋天的第一炉月饼，给最爱的家人。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

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1小时以上 | 配菜(中级)

月饼糖浆 100g

、

枧水 4.5g

、

花生油 42g

、

中筋面粉 155g

、

馅料 300g

、

蛋黄液少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
月饼糖浆、碱水和花生油一起倒入盆里，混合均匀。
步骤2/16 点击查看大图
筛入中筋面粉。
步骤3/16 点击查看大图
用硅胶铲翻拌至无干粉。
步骤4/16 点击查看大图
带上一次性手套揉成面团，装进保鲜袋静置一个小时。
步骤5/16 点击查看大图
馅料分成25g一份，我这是绿豆馅和紫薯果仁馅，都是自己做的，低糖健康。
步骤6/16 点击查看大图
静置好的月饼皮面团也分成25g左右一份。
步骤7/16 点击查看大图
分好的月饼皮面团用手摁扁，放入馅料，用虎口推挤收口滚圆。
步骤8/16 点击查看大图
全部包好。
步骤9/16 点击查看大图
准备好月饼模具，放入包好的月饼。
步骤10/16 点击查看大图
直接压在烤盘上，喷水。
步骤11/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱。
步骤12/16 点击查看大图
160度烤22分钟。
步骤13/16 点击查看大图
烤制7分钟的时候取出，刷上一层蛋黄液（轻轻刷一层就好），继续烤制。
步骤14/16 点击查看大图
祥云月饼出炉。
步骤15/16 点击查看大图
晾一下装入保鲜袋或者放入保鲜盒等待回油。
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这是回油两天的月饼，很漂亮哦！

小贴士

蛋黄和水按1:1的比例调成蛋黄液，切记一定不能刷厚了，薄薄的一层即可。这些食材可以做12个50克的月饼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-23 · 陕西省

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