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【韭菜炒鳝丝】鲜香滑嫩

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畏惧水的杯子

黄鳝肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、 DHA 、卵磷脂、鳝鱼素、维生素 A 等成分，是一种滋补食品。具有调节血糖、补虚益气、补脑益智等功效。跟韭菜一起炒，可以更好的去腥提鲜。 参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
鳝丝 150g
、
姜（腌鱼） 10g（4片）
、
小葱（腌鱼） 5g（1根）
、
料酒（腌鱼） 30g（3勺）
、
食用油（腌鱼） 10g（1勺）
、
韭菜 200g
、
红椒 30g
、
大蒜 20g（4瓣）
、
姜 5g（2片）
、
食用油 30g（3勺）
、
蚝油 10g（1勺）
、
盐 1.5g
、
料酒 10g（1勺）
、
鸡精 0.5g
、
白胡椒粉 1g
、
清水 30g（3勺）
烹饪步骤
小贴士

1、这里用的是已经预处理的黄鳝，纯鳝丝150g，比较方便；也可以买活黄鳝让商家帮处理好，去骨去肠留血，血也很有营养，处理好的整条黄鳝加1勺面粉、少许盐搓洗表面可有效去腥，洗净划成条再切段即可； 2、建议选用个头较小的黄鳝，而且现划现炒更卫生，隔夜的黄鳝也会变腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-22

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