【滑溜鸡片】吃鸡不见鸡
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步骤1/6
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鸡胸肉切硬币厚片状,依次加入1g盐、0.5g白胡椒粉、10g料酒、1个蛋清、30g淀粉、10g食用油抓匀腌制30分钟上浆。
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步骤2/6
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鸡肉焯水捞出备用、木耳用冷水泡发;黄瓜、胡萝卜、姜、蒜切片;100g清水加2g淀粉混合。
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步骤3/6
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锅中热油,小火煸香姜片、蒜片,约半分钟。
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步骤4/6
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加入焯过水的鸡肉片和水淀粉,中火翻炒约1分钟。
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步骤5/6
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加入木耳、胡萝卜、黄瓜、蚝油、鸡精、白胡椒粉大火爆香,约1分钟,即可出锅。
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最后一步
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成品图
1、腌制鸡肉时,按照食材表顺序,充分搅拌吸收后再入下一位调料,上浆效果更好。
2、锅中烧开水,放入上浆的鸡肉片,轻轻拨散焯水至变色捞出,口感会很滑嫩。
3、喜欢吃辣的,炒制过程中可以加许小米辣,可以更好的去腥。
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发布于 2023-09-22
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