随心版榴莲蛋糕卷

浏览 7838 · 收藏 213

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

买的榴莲夹生有的软有的脆不想浪费把脆的放微波炉叮软了捣碎做榴莲蛋糕卷（微甜我就不放糖了这个配方用量可以烤2盘）

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 6个

、

玉米油 60克

、

纯牛奶 110g

、

低粉 110克

、

玉米淀粉 20克

、

细砂糖 90克

、

榴莲肉随意哦

、

醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
因为是随心版（我懒），直接往盆里怼入纯牛奶、玉米油，筛入低筋面粉、玉米淀粉（再懒点也可以不加直接➕120低粉）、敲入蛋黄（蛋清要分在无水干净的盆而且不能留入蛋黄噢）。
步骤2/10 点击查看大图
用手动打蛋器画'Z'字的手法搅拌均匀！然后调好烤箱上下火160度预热15分钟，就可以去打蛋清了。
步骤3/10 点击查看大图
蛋清滴入几滴醋或者柠檬汁，加入三分之一的糖用电动打蛋器低速打至起泡。
步骤4/10 点击查看大图
再加入三分之一的糖换中高速将蛋清打至细腻。
步骤5/10 点击查看大图
最后加入剩下的三分之一的糖，高速打发至提起呈弯钩状就得。
步骤6/10 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋清加入面粉糊，上下翻拌均匀，不能画圈。
步骤7/10 点击查看大图
将步骤6所得全部倒入打发好的蛋清中，用一贯的Z手法翻拌，手法越好泡泡越少哈哈哈。
步骤8/10 点击查看大图
烤盘铺上硅油纸倒入一半的蛋糕糊，震荡出气泡，放入烤箱160度上下火烤30分钟（烤箱不一样，温度可能偏高或偏低，摸不准自己烤箱脾气的话，期间可以勤快地去查看，避免烤裂烤糊哦），最后两三钟可以提高温度给蛋糕表皮上色。烤好拿出来再烤第二盘。
步骤9/10 点击查看大图
emmm…我晾蛋糕的架子不知道给收哪儿去了，烤好我是直接把蛋糕拖到餐桌晾凉的(暴风哭泣)，有架子就倒扣蛋糕，撕掉油纸晾。这时候就可以去捣榴莲了。
最后一步点击查看大图
晾好的蛋糕又铺在油纸上，在面上涂满榴莲，双手提起同一边油纸开始卷，卷成1条，可以放到冰箱冷藏一两个小时定型再切，我没有就不太有型哈哈哈